大寒,，二十四節(jié)氣之一，即中國傳統(tǒng)冬季的第六氣,。相當(dāng)于太陽黃經(jīng)300°—315°的一段時間,。與中國古代七十二候中的“雞乳，征鳥厲疾,，水澤腹堅”三候相一致,。公歷1月20日(或21日)為其交氣時刻所在的日期,。按《恪遵憲度抄本》：“大者，乃栗烈之極也,?！贝藭r正值“三九”前后，為中國大部分地區(qū)一年中最寒冷的時期,。

做尾牙：舊時民,、商的一種祭神習(xí)俗。過去每月的初二與十六日,，各家均要“做牙”,，所以正月初二即為“頭牙”，十二月十六日乃一年中的最后一次,，故稱“尾牙”,。此日，居家均以三牲供禮,，祭拜“土地公”,，感謝他賜予人們的豐收。民間又以土地公為商家的守護神,，商店的祭拜儀式比農(nóng)家更為盛大,。牲禮中必有一只雄雞拔毛煮熟的“白斬雞”，以象征生意興隆,。當(dāng)晚,，東家以盛筵款待雇員以犒賞一年之勞。如來年不再續(xù)聘者,，則飲宴時,，將菜肴中的雞頭對著解雇者，對方便知其意,。一般人家,，也在這一天吃團圓飯，主食是一種特制的“潤餅”,，叫做“食尾牙”,。

大寒撮墳：漢族掃墓習(xí)俗。流行于湘中地區(qū),。每年大寒節(jié)內(nèi),，各家為先人修整墳?zāi)梗ルs草,、培土，謂之“撮墳”,。因大寒至立春這段時間,，是一年中氣候最冷的時候,，常有冰凍。此時將墳修整培好,，可免先人墳?zāi)箖鰤?。另說未過大寒動土易犯土煞，帶來災(zāi)害,。大寒節(jié)后,，地脈龍神休眠，此時動土不犯土煞,，平安無礙,。

大寒養(yǎng)生：“大寒”是一年中的最后一個節(jié)氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至,、 小寒期間那樣酷冷,，但仍處于寒冷時期。按我國的風(fēng)俗,，特別是在農(nóng)村,， 每到“大寒”，人們便開始忙著除舊迎新,，腌制年肴,，準(zhǔn)備年貨。人們在經(jīng)過了春夏秋季的大忙之后,，進入了“冬三月”的農(nóng)閑季節(jié),，而隨著大寒的到來冬季農(nóng)閑接近尾聲，在準(zhǔn)備腌魚,、臘肉之時,，已經(jīng)隱隱可以感受到大地回春的景致，此刻人們的身,、心狀態(tài)也應(yīng)隨著節(jié)氣的變化而加以調(diào)整,。《靈樞·本神》曰：“智者之養(yǎng)神也,，必順?biāo)臅r而適寒暑,，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)?，如是僻邪不至,，長生久視?！本褪钦f順應(yīng)自然規(guī)律并非要被動的適應(yīng),，而是采取積極主動的態(tài)度，首先要掌握自然界變化的規(guī)律,， 以其防御外邪的侵襲,。古有“大寒大寒,，防風(fēng)御寒，早喝人參,、黃芪酒,，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結(jié),，也說明了人們對身體調(diào)養(yǎng)的重視,，常用的藥膳有：當(dāng)歸生姜羊肉湯、紅杞三七雞,、糖醋胡蘿卜絲,、牛奶粥。